وفقًا لمجلة Restaurant Magazine المرموقة ، تم الاعتراف بالمطعم الإسكندنافي Noma كأفضل مطعم في العالم. تصدرت قائمة تضم 50 موقعًا حول العالم جمعها خبراء ونقاد مطاعم ، متجاوزة مطعم El Bulli الشهير ، الذي احتل المرتبة الأولى لمدة أربع سنوات متتالية ، من المركز الأول.
يقع المطعم المشهور عالميًا في مستودع سابق قديم على ضفاف قناة في وسط كوبنهاغن. تم تخزين الأسماك وزيت الحيتان وسلع أخرى في هذا المستودع في القرن الثامن عشر. اسم المطعم عبارة عن توليفة من كلمتين: nodisk and mad ، وتعني "الاسكندنافية" و "الطعام". تم تصميم الجزء الداخلي من المبنى على الطراز الاسكندنافي الكلاسيكي: بسيط وضبط النفس. مساحة كبيرة ، أسقف ذات عوارض ثقيلة ، أرضيات من خشب البلوط ، جدران بيضاء ، كراسي جلد الغنم القديمة ، قلة الموسيقى - كل هذا يخلق جوًا فريدًا من الشمال. تختلف الزخرفة اختلافًا كبيرًا عن الديكورات الداخلية للمؤسسات المماثلة الأخرى وتمنح Noma طابعها الفريد.
قبل افتتاح المطعم ، قام مؤسسا المطعم ، رينيه رادزيبي وكلاوس ماير ، برحلة تذوق الطعام عبر أيسلندا وجرينلاند وجزر فارو والقرى النائية في السويد لتجربة روح المطبخ الشمالي. لقد حاولوا إنشاء تفسير حديث للمطبخ الاسكندنافي.
في يد الشيف رادزيبي ، يصبح الطعام منزلي الصنع الأكثر شيوعًا معجزة تذوق الطعام. يتم تطوير الأطباق حصريًا من المنتجات المحلية ، مع إيلاء اهتمام خاص لاستدامتها. أسرار الطهي ليست مخفية - يمكنك مشاهدة سر الطبخ من خلال جدار زجاجي.
تشمل الأطباق الموصى بها حساء الكريمة بالزيتون ولحم البقر الدنماركي مع البنجر والبطاطا المقلية مع الروبيان. سوف يساعدك النوادل في إصدار أمر وعدم الخلط عند رؤية قائمة طعام واسعة النطاق. يتم تحديث المطعم كل شهر ، ويتم إضافة مجموعات نكهات جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم مجموعة كبيرة من النبيذ الممتاز للزوار.
تتكون قائمة الطعام الرئيسية من سبعة أطباق لذيذة ، بتكلفة إجمالية قدرها 148 يورو. لهذا يمكنك طلب سبعة أكواب من النبيذ العضوي مقابل 120 يورو ، أو استبدالها بسبعة أكواب من العصير الطازج مقابل 55 يورو. إذا كنت تبحث عن شيء مميز ، اطلب أحدث قائمة جديدة مكونة من اثني عشر طبقًا. بسبب التدفق المستمر للزوار ، تحتاج إلى حجز طاولة قبل الزيارة بثلاثة أشهر. في السابق ، من المرجح ألا يتم قبول الطلب.
